大分市の居酒屋「素材屋 隠し蔵」お食事メニュー
料理メニューの写真
湯布院「燻家」の燻製
- ベーコン炙り焼800円
- ソーセージ盛合わせ1000円
サラダ
- 季節の野菜を季節のドレッシングで600円
- ごつごつ炭焼野菜をジェレ仕立てのドレッシングで800円
- 季節の野菜に温かいチーズフォンデュのソースで1000円
前菜
- 茄子のカルパッチョ 生姜・アンチョビ・ミントのハーモニー700円
- みつせ鶏の砂ズリと舞茸のフリット800円
- 帆立とじゃが芋のブディーノ ウニ添え1000円
- みつせ鶏タタキと茸の軽いマリネ 土佐酢風1000円
- フォアグラ入 クリームチーズ風味のライスコロッケ1000円
- とろ〜りラクレットチーズとじゃが芋のオーブン焼800円
- ウニと白身魚のカルパッチョにナッツと熱い香油をかけて1500円
共働学舎のチーズ
- スモークサーモンとクリームチーズの生春巻1000円
- カマンベールチーズの天婦羅1000円
- 共働学舎チーズの盛り合わせ1500円
魚
- 琉球（利休和え）800円
- サザエの香草たっぷりバター焼1000円
- 鮮魚の炙り焼カルパッチョ サラダ仕立て1000円
- 本日の旬魚のポワレ それに合うソースで1200円
- 本日の旬魚の炭焼 香味岩塩で1200円
- 本日の旬魚の香草包み焼1100円
- おまかせ刺身の盛合せ（並）1500円
- おまかせ刺身の盛合せ（特）3000円
鮮魚
- 天然ヒラメ（刺身）1000円
- 本マグロ（刺身）1000円
- 生ウニ（刺身）1500円
- アワビ（刺身・天婦羅）2500円
- 関アジ（活造り）5000円
- 本マグロ大トロ（刺身・炭焼）3000円
- サザエ（刺身・壷焼）1000円
- 活タコ（刺身）800円
Pasta
- 燻家ベーコンのアマトリチャーナ1200円
- 勲家ベーコンの濃厚カルボナーラ1200円
- ウニのトマトクリームパスタ1500円
- アンチョビと季節野菜の和風ペペロンチーノ1200円
肉
- フォアグラを巻いたみつせ鶏のロートロ炭焼1200円
- ジューシーなみつせ鶏胸肉の香草ワイン蒸し1000円
- 黒豚の炭焼にラクレットチーズとペッパーをのせて1000円
- みつせ鶏の炭焼 ピストゥーソース1000円
- 黒豚の炭焼 タップナードと大葉の２色のソース1200円
- 豊後霜降り牛の炙り刺 ワサビと大葉のソース1500円
- タンシチュー（牛タンの赤ワイン煮）1800円
- フォアグラのポワレ 和風バルサミコソース1800円
- 豊後牛の炭焼サーロインステーキ6000円
めし
- みつせ鶏と季節のリゾット
フォアグラのパルジャミーノ仕立て1200円
ドルチェ
- 季節のフルーツ シブースト仕立て1200円
- 抹茶のティラミス600円
- 本日のムース400円
- ガトーショコラ400円
- ※コース料理以外のお客様は、前菜・席料で500円頂きます。
CopyRight© 2007 zen All Rights Reserved.